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西のフォーベト東のサイゴン

2019.11.04.13:00

フォーベト@池袋
ベトナム料理


池袋にベトナム料理を食べに行きました。
池袋でベトナム料理というと、これまでは東口のサイゴンというお店に行っていましたが、今回は西口のフォーベトです。
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1階付近の匂いが半端なかった。女子大生が歩きながら「池袋くせえ!」と言っていた。


祝日の12時10分でほぼ満席。たまたま1席空いていて入れました。人気あります。
雰囲気はとてもカジュアルで、ベトナム料理屋さんでよく見る感じです。
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店員さんも皆さんベトナムの方でした。
料理長はベトナムにクリントン大統領が来た際に料理を振る舞った方だということです。すごいかもしれない。
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ランチはフォーが中心です。フォー単体なら1,000円弱、セットメニューなら1,500円前後となっています。
前菜とドリンクが付くAセットにしました。
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お茶はベトナムらしくジャスミンティー、、、と思ったら蓮のお茶でした。美味しい。
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オーダー後すぐに前菜が到着しました。
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パパイヤのサラダは細切りがなんと丁寧なことか。サラダの味付け自体も甘酸っぱくてすごく美味しいです。
こんなに美味しいパパイヤサラダは初めて食べました。辛さは全くありません。
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生春巻きもぎゅっと強く巻いてあっていい感じ。
すぐに出てきましたがチャーゾーも揚げたてサクサク。


牛肉のフォー、パクチートッピングが到着しました。
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パクチーは別皿で150円の値段に恥じない量です。
2人で1つでも十分満足できるボリュームです。
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フォーにはパクチーが入っていないと。ベトナムの路上で食べた時にはどっさり入ってました。20年以上前ですが。
下に隠れてしまいましたが、豪華牛しゃぶという感じではなく控えめな感じです。
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コクのあるスープは旨味が強くて奥行きがあります。すげえ美味しい。
檸檬の爽やかさも相まって最高に美味しいフォースープです。
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スープが最高ですが麺も最高。米粉ですが普通のお店よりも柔らか仕上げです。ベトナムの路上で食べたあのフォーと全く同じタイプの麺です。
こういう麺を探していました。20年以上ぶりに再開できました。
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少し辛さがあるため、辛いものが苦手な人はお伝えしたほうがよいです。
ここ20年くらいで食べたフォーの中ではダントツに美味しいフォーでした。


餡子隊長は鶏のフォー。肉の種類を変えても値段は変わりません。
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柔らかく靭やかな米粉麺と最高のスープ。
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都内最高のフォーはここにありました。
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西のフォーベト、東のサイゴン。池袋のベトナム料理のレベルは恐ろしいほど高い。あるいはこの2店舗がすごい。


===
【オーダー】
Aランチセット 1,540円(税込)
パクチートッピング 150円→多分税込


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総合評価(8) :★★★★★★★★☆☆

味(8)     :★★★★★★★★☆☆
サービス(6)  :★★★★★★☆☆☆☆
CP(8)     :★★★★★★★★☆☆

フォー ベト レストランベトナム料理 / 池袋駅要町駅

昼総合点★★★★ 4.0



[ベトナム料理]

theme : こんな店に行ってきました
genre : グルメ

tag : ベトナム料理

【2回目】鯛白湯は海の香りが詰まった一杯

2019.10.13.14:16

篠はら@池袋
ラーメン


池袋の、、、最寄り駅は要町かな。大人気ラーメン店「篠はら」にナムさん夫婦と行ってきました。
篠はらは2度目の訪問です。
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日曜日13時10分の到着で6名待ち。
2段階並びの2段階目の先頭につけます。すぐに後ろに人が付いて最終的には13名待ちとなりました。
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日曜ですがそこまで絶望的に並ぶわけではないようです。


看板を見ると、以前は「白出汁そば」というメニューがありましたが、なくなっておりました。
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名店に時々置いてあります日傘完備。
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10分待ちで券売機で食券を買うところまで行けました。
味はやはり醤油そばと、鯛白湯そばの2種類です。前回醤油を頂いているので今回は鯛白湯にします。
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並んでから15分で入店できました。
店内は曲がりの弱いL字型カウンター10席です。
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10席なので10人以内であれば並びは20分以内で済むはず。


卓上調味料は七味オンリー。余計な調味料は一切ありません。
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味玉鯛白湯が到着しました。美味しそう。
鯛×濃厚というと、麺魚@錦糸町を思い出しますが、もっとクリアなスープに見えます。
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具は2種類の叉焼と海苔。叉焼の上にはごはんですよみたいな海苔の佃煮っぽいものが乗っています。
叉焼はさすがに群を抜いて美味しい。
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更には青菜が緑を、紫玉葱が紫を担当しており彩りも大変綺麗です。
目で見ても美味しいラーメン。素敵です。
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味玉はものすごい弾力で、真っ二つにするのが非常に大変でした。
竹のようにしなり、中から濃い色の黄身が顔を出します。こちらもずば抜けて美味しい味玉で。
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鯛のみが炸裂するというよりも、鯛と海が押し寄せてくるスープです。
あれ?いま海にいるんだっけ?と思わせるほど磯風味。
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これまで何度か鯛ラーメンを食べましたが、圧倒的にスープのバランスがよく、そして何より美味しいと思いました。
鯛ラーメンはなかなか流行らないので(錦糸町は大行列ですが)、なかなか難しい食材なんだろうと思っていましたが、こんなに美味しい鯛スープは初めてです。
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優しさと力強さが同居する至極のスープでした。
スープの量が少ないのがとても寂しく思えました(同時にこの味を1,000円前後で頂ける幸せも感じます)。

麺は四角くて歯ごたえがよいタイプ。全粒粉入り。麺単体もまた美味しい。
醤油ラーメンの方が太い麺になります。
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初見の餡子隊長は醤油そば。大変美味しいと仰られていました。
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多くを食べたことがあるわけではありませんが、池袋随一のラーメン屋さんだと思います。
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===
【オーダー】
味玉鯛白湯そば 1,050円


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総合評価(8) :★★★★★★★★☆☆

味(8)     :★★★★★★★★☆☆
サービス(7)  :★★★★★★★☆☆☆
CP(8)     :★★★★★★★★☆☆

麺処 篠はらラーメン / 要町駅池袋駅椎名町駅

昼総合点★★★★ 4.0



[ラーメン]

theme : ラーメン
genre : グルメ

tag : ラーメン

東京三大ジャンボ餃子(仮)の1つ。分厚い皮が特徴「開楽」@池袋

2019.01.27.15:21

開楽@池袋
餃子


石神井公園でうどんを食べて池袋に戻ってきたらトムとジェリーがおりました。
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若い方はただのネズミに見えるのか。あるいはミッキーマウスの親戚に見えるのか。
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池袋の中華屋さんというか、餃子屋さん。もっというとジャンボ餃子屋さんの開楽に行ってみました。
前々から1度は行ってみたいと思っていました。
ただうどんを食べてから2時間くらいしか経過していない問題はあります。
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老舗と聞いていたので、なかなかの外観を期待していたのですが、むしろすごく綺麗で拍子抜けしました。
どう考えてもリニュアルをしたものと思われます。


勝手に東京三大餃子としているのが天龍@銀座、泰興楼@八重洲自由が丘です。
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天龍は1949年創業で餃子サイズは11~12cm。
泰興楼も創業は1949年で餃子サイズ12cm。

開楽は創業はちょっと遅れて(といってもすごく老舗ですが)1954年。餃子サイズは10cmと言われているようです。


1階はカウンター席です。14時半という中途半端な時間だったのでとても空いていました。
近所の方でしょうか。持ち帰りをオーダーする人が結構おりました。
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2階はテーブル席です。飲むスタイルの場合は2階がよいでしょう。
店員さんは外国人の方中心で、仕事はちゃんとしておりましたがスマホを見たりじゃれ合ったりと、意識高い系ではなさそうでした。
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餃子は1人前3個で税込360円です。3個って少ないなと何も知らないと思ってしまいそうです。
わたしは知っていたのに少ないなと思ってしまいました。そして怪我をします。
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餃子以外のメニューもある程度充実しておりまして、軽い中華飲みができるようになっています。


卓上配備は餃子三種の神器等々のこういった感じ。
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■瓶ビール(600円)
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ビールは有難いことにスーパードライです。中瓶です。


オーダー後、すごい速さで餃子とレバニラが到着します。
この大きな餃子が、そんなにも早く焼けるものでしょうか。ある程度の工程は済んでおりましたでしょうか。
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先に脇役のレバニラから紹介します。
炒め香もありなかなか美味しいレバニラです。
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レバーはそこまで上質なものではありませんが、味付けがよく美味しく食べられます。
レバーの質的にレバーが苦手な方は絶対に食べられないと思います。
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やってしまいました、焼餃子3人前。つまりは9個です。
※2人で9個です
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誤解を恐れず申し上げますと、すごく大きなカブトムシの幼虫のようでもあります。
まるまる太っていて見るからに重厚感がある餃子です。
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見方を変えるとバナナのように見える点は、他の東京三大餃子と同じ現象です。
餃子は大きくなるとバナナに見える。
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その最大の特徴は皮の分厚さです。こんなに皮が分厚い餃子は初めてであります。
もっちりとした頑丈な皮で、すごく厚い。皮の厚さは間違いなく都内随一でしょう。
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分厚い皮には餡がぎっしりと詰め込んであります。
練りが強くねっとりとした餡です。ただ、野菜の食感はある程度残されています。
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下味がまずまず強めに付いているので、醤油はあまりたくさん付けなくても大丈夫です。
大蒜のパンチも十分で、とても美味しい餃子です。ただこんなに皮は厚くなくてもいいかも。
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最初は1人前3個?と思いましたが、3個で十分でした。いって4個でしょう。5個以上は普通の成人男子だと食べ過ぎになります。
わたしはどんなコンディションでも6個を食べるのは不可能かなと思いました。
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皮が分厚いので一撃がとにかく重いです。

10センチと他の三大ジャンボ餃子よりも短めですが、重量は都内随一の可能性があります。
想像以上にすごい餃子でした。

今度定規と量りを持って、三大餃子連食の旅をしてみたい。


===
【オーダー】
上記の通り 1人1,400円くらい


■メニュー
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総合評価(6) :★★★★★★☆☆☆☆

味(6)     :★★★★★★☆☆☆☆
サービス(6)  :★★★★★★☆☆☆☆
CP(6)     :★★★★★★☆☆☆☆

開楽 本店中華料理 / 池袋駅東池袋駅都電雑司ケ谷駅

夜総合点★★★☆☆ 3.0



[中華]

theme : 中華料理
genre : グルメ

tag : 中華

【2回目】都内屈指の越南料理店「サイゴン・レストラン」@池袋

2018.08.11.21:09

サイゴン・レストラン@池袋
ベトナム料理


今のところ都内で一番美味しいのではないかと思っているベトナム料理屋さん「サイゴン・レストラン」を再訪しました。
池袋東口から徒歩5分弱にあります。
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18時に予約して行きましたが、最初は少し空席がありましたが途中からは余裕で満席になりました。
2回目ですが前回も満席になっていましたので、訪問の際は予約必須といえそうです。
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メニューは1回目の訪問の記事に全て掲載してありますので、メニューが気になる方は1回目の記事をご覧ください。

頂いたものを紹介します。
1回目の訪問とは全て異なる料理を食べてみました。

■サイゴンスペシャル(700円)/ラルー(680円)/フーダ(680円)
図1

サイゴンスペシャルは麦味がして美味しい。さすがスペシャルです。
ラルーはあっさりしており、フーダはフルーティーです。
ベトナム料理なので今回はオールベトナムビールにしました。


■生春巻き(930円)
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すごくぎゅっと巻いてあるのが特徴です。ゆえに具がギッシリで他所で食べる生春巻きよりも美味しい。
野菜と海老、そして豚肉が入っていました。
タレが一層美味しいため、美味しさに拍車がかかります。

ちょっと他のお店とは違うため、1度は食べたい一品です。


■海老のタマリンド炒め(1,380円)
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タマリンドソースが独特の味で食欲を増進させてくれます。序盤にいい仕事をしてくれました。
メニューの写真では殻が付いていましたが、実際はむき海老で登場。むしろその方が食べやすくていいです。


■アミアミ揚げ春巻き(1,050円)
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ニョクマムが本当にすごく美味しい。揚げ春巻きも極上の仕上がりで、ニョクマムを付けると突き抜けた美味しさになります。
これは本場のニョクマムなのか。あるいは日本人が好みそうにアレンジしているのか。
国内で食べられる揚げ春巻きとしては右に出るものはいないのではないかと思うほど美味しい。

これまで一番美味しかった揚げ春巻きはハレベトナム@ハワイでしたが、なんとそれを超えてきました。
大変オススメです。頼まずして帰れません。


■蟹入り焼き春雨(1,280円)
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春雨が蟹のエキス吸いまくっている。旨い。
全部の料理がそうですが、味加減が本当に絶妙です。
何食べても美味しいのはそのためです。


■鶏肉フォー(1,030円)
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前回は牛のフォー(つまりフォーボー)にしたので、今回は鶏のフォー(フォーガー)にしました。

優しい味だがインパクトもあるというすごいフォーです。
米粉の細麺も美味しいですし、本場を超えているのではないかと思うほど美味しいフォーです。
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とにかくスープが美味しすぎます。間違いなく都内屈指のフォーです。個人的には今のところNo1です。
前回牛で今回鶏でしたが、サイゴン・レストランでは鶏の方がオススメかなと思います。
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次回の訪問でもまたこれまで食べたことのない料理を頂いてみたいですが、揚げ春巻きとフォーの誘惑がすごすぎて、正直全部違うメニューにできるか不安であります。


===
【オーダー】
上記の通り 1人3,500円くらい


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総合評価(8) :★★★★★★★★☆☆

味(8)     :★★★★★★★★☆☆
サービス(7)  :★★★★★★★☆☆☆
CP(8)     :★★★★★★★★☆☆

サイゴン・レストランベトナム料理 / 池袋駅東池袋駅東池袋四丁目駅

夜総合点★★★★ 4.0



[ベトナム料理]

theme : こんな店に行ってきました
genre : グルメ

tag : ベトナム料理

都内で一番好きなベトナム料理店「サイゴン・レストラン」@池袋

2018.06.09.20:07

サイゴン・レストラン@池袋
ベトナム料理


池袋にあるサイゴン・レストランというベトナム料理屋さんに行きました。
当日昼過ぎに予約できました。
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池袋の東口北側エリアの雑居ビル3階。
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3階に上がるとミシュランガイドが出迎えてくれます。
2016年、2017年と2年連続で選出されたようです。ミシュランガイドに掲載されるお店は本当に美味しいのかわかりませんが。
少なくともフランス人には味が合うということにはなりましょうか。
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19時の訪問でブン混み状態。皆さんかなり早くから夕飯を食べているようです。
土曜日なので出だしも早いのかもしれません。それにしてもかなり人気がある模様。
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非常に有り難いのはこの雰囲気にして全面禁煙であるという点です。
それにしてもすごい活気だ。


2名でしたのでカウンター席になりましたが、カウンター席は6席ありますがカウンターがとても広いためかなり贅沢に使うことができます。
隣の方が気になることはありますまい。
あまりに混んでいるため厨房は戦場のようになっており、カウンター席からはその臨場感をひしひしと感じることができます。良くも悪くも。
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店員さんはほとんどがベトナムの方でしたが、1人だけ日本人の年配女性の方がいました。
その方以外の会話はオールベトナム語でした。

メニューは定番のベトナム料理を中心にかなりの数があります。
メニューはすべて一番下に掲載しました。


■333/ハノイ(各600円)
図1

ビールはベトナムのビールが6種類も揃っています。
日本のビールだとプレモルになってしまうので、ベトナムのビールを2本飲みました。
しかしグラスはプレモル仕様です。


■串焼き豚(690円)
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豚の串焼きは甘辛い味付けでいかにも東南アジアの料理という感じ。
ただ、そこまで尖っておらず日本ナイズされているかもしれない。


■海鮮餅(780円)
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初めて食べました。中に餃子の餡みたいなものが入っています。芋っぽいねっとりしたものも入っていました。
タレと一緒に食べると一層美味しいし、パクチーと一緒に食べると更に旨さが増幅します。


■バインセオ(1,580円)
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ベトナム料理の定番バインセオ。ベトナム式お好み焼きとも言われます。
非常に面積があるのが特徴です。

たっぷりの野菜と一緒に食べます。野菜をたくさん摂取できるのもベトナム料理の特徴でありよいところです。
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一緒に付けるニョクマムが抜群に美味しい。こんなに美味しいニョクマムは食べたことがないかもしれない。
日本でいうと最高の醤油で刺身を食べる感じでしょうか。
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具はほぼもやし、時々海老とかイカとかという感じ。ほとんどがもやしです。
原価率が低そうではあります。
その大きさに歓声が上がり、味も美味しいので、大半がもやしという意味では少々割高ですが1度は頼みたいメニューです。
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■牛肉のフォー(1,030円)
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完全に20年前くらいにベトナムで食べたフォーの味であります。これは旨い。香りも違う。
香辛料の不思議な香りが追いかけてきます。
フォーの旨さは過去No1かなと思ったハワイのハレベトナムと同じくらい美味しいフォーであります。
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牛肉の感じはハレベトナムの方が圧倒的に上ですが、それ以外は完璧なフォーです。


出汁の深い味がわいがたまらない、そうそうフォーってこういう麺料理だったよなとベトナム旅行を思い出させてくれる美味しいスープ。
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少し細めの米粉麺も、そうそう麺もこういう感じだったと思い出します。
当然どのお店のフォーも米粉なのですが、食感と太さがこうなっていないお店がとても多い気がします。少しだけ柔らかい感じの優しい米粉麺です。
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抜群に美味しいフォーでした。


■蟹炒飯(1,050円)
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あの美味いニョクマムでの優しい味付けの蟹炒飯。
レモングラスの効果もあり、日本の炒飯とは似て非なる仕上がりで、チャーハンもやっぱり美味しかった。

どの料理も塩加減が強すぎること無く、絶妙な味付けで本当に美味しかった。
ミレイ@蒲田より美味しいと思いました。

今のところ都内で一番好きなベトナム料理のお店です。


===
【オーダー】
上記の通り 1人3,400円くらい


■お酒メニュー
酒

■ソフトドリンク
ソフトドリンク

■フード①
メニュー1

■フード②
メニュー2

■フード③
メニュー3

■フード④
メニュー4

■デザート
デザート


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総合評価(8) :★★★★★★★★☆☆

味(8)     :★★★★★★★★☆☆
サービス(7)  :★★★★★★★☆☆☆
CP(8)     :★★★★★★★★☆☆

サイゴン・レストランベトナム料理 / 池袋駅東池袋駅東池袋四丁目駅

夜総合点★★★★ 4.0



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