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乃木坂を聞きながら

2019.05.26.14:09

中華蕎麦にし乃@本郷三丁目
ラーメン


ラーメンを食べに本郷三丁目に行きました。
もっと正確に言うと、昨日タカノフルーツパーラーでパフェを食べたのですが、あまりに不完全燃焼であったため千疋屋総本店に燃焼してもらおうと思い「千疋屋総本店まで歩いていける美味しそうなラーメン屋さん」という目線でお店を選び、本郷三丁目に降り立ちました。
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「しに乃」というお店です。
上北沢@小池のセカンドブランドと聞きました。乃木坂46の西野さんにちなんで付けられた名前とも聞きました。
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券売機で食券を。味は中華そば、山椒そばの2種類。あとはワンタンを添えるか否か。
なんと味玉がありません。これは珍しい。あと大盛りもありません。
左上ポールポジションの法則で中華そばを食べます。
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味の説明。無化調ラーメンです。
最初は中華そばを食べて、気に入ったら山椒を食べて欲しいそうです。
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席はL字型カウンター11席。BGMはもちろん乃木坂です。1つも歌を知らないので完全にBGMとなります。
ちょうど満席でしたが2分待ちくらいで着席できました。その後店内に少し並びができていました。
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卓上配備は酢と一味オンリー。
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セルフ式で自分で取るスタイルですが、おしぼりが非常に冷たくて気持ちがいいです。
危うく顔を拭きそうになりまいsた。居酒屋のオシボリで顔ごしごしはまだデビューしておりません。
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中華そば、到着しました。
白いお皿に丼が乗っています。美味しいお店の提供スタイルです。
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とても綺麗に澄んでいるスープ。「中華そば」とありますので塩とか醤油とかそういう分類はありません。
非常に綺麗な佇まいのラーメンです。乃木坂の西野さんをイメージして作られたのでしょうか。
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具は叉焼1枚とナルトと海苔。よく言えば大変シンプル。よく言わなければ具が非常に少ないです。
あまりに具が少なすぎて一瞬で「かけラーメン」状態になってしまう寂しさはあります。ワンタンはトッピングすべきでした。
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スープがすごく熱々なのがよいです。綺麗な澄んだスープが熱々。
すっきり魚介の淡麗系スープです。
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煮干しが優しく香り、全然ガツガツしたところがありません。ガツンと攻めてくる様子が一切ない上品なスープです。
似た味のスープが他に思い浮かばないところが面白いスープだなと思いました。
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麺は細ストレートでスクエア気味です。
歯ごたえが楽しめますがもちもちしたところは全然ないタイプの麺です。
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とても上品のラーメンなのですが、引っ掛かりがないのでヤミツキ度が高くないかもしれないなと思いつつも、味は美味しいので近所にあったら足繁く通ってしまいそう。。。それをヤミツキになるというような気もしてきました。



===
【オーダー】
中華そば 800円


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総合評価(7) :★★★★★★★☆☆☆

味(7)     :★★★★★★★☆☆☆
サービス(6)  :★★★★★★☆☆☆☆
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中華蕎麦にし乃ラーメン / 本郷三丁目駅水道橋駅湯島駅

昼総合点★★★☆☆ 3.5



[ラーメン]

theme : ラーメン
genre : グルメ

tag : ラーメン

本格派の洋食を、大変リーズナブルな価格で

2017.03.05.12:29

Restaurant TSUMURA@春日
洋食


餡子隊長が洋食を召し上がりたいと仰られまして、あれこれ検索してたどり着いたのが春日にございます「ツムラ」という洋食屋さんです。
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ランチは予約不可で、並んでいたりしても怒られるので、10分前に行ったら1番乗りでした。
その後開店までの10分の間に1組だけ後ろにつきました。


店内はこじんまりとしていますが、基本綺麗です。
ただ、とても箱が小さいので、席によっては隣と隣の間隔がとても近いです。
長居をするようなお店ではありませんので、さっと食べてさっと出たいところです。
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入店直後は我々含め2組だけでしたが、すぐに満席となり、次から次へと跳ね返される人が続出していました。
オープン直後をしっかりと狙いたいところです。

店員さんはホールに女性、奥様でしょうか。
料理は男性、ご主人でしょうか。2名体制で運営されておりました。


休日のランチメニューがこちら。
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4択となってまして、
・ハンバーグ
・オムライス
・グラタン
・ドリア
と洋食の王道らしいメニューが並んでいます。

価格も1,300円~1,500円と非常に手頃であります。
雰囲気的には本格派の洋食を頂けそうですが、値段があまりにも控えめとなっています。

オムライスとグラタンを選んだのですが、それぞれスープかサラダが付きます。
100円、ないしは200円アップでもよいので、どちらも付いている方が有り難いかもしれない。
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スープとサラダを食べ終えしばらくすると、グラタンとオムライスが到着しました。
完全に見た目が本物のグラタンと、オムライス。間違いのない本格派が登場しました。
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隊長がオムライスを選択されましたので、私は違うものをということで、柄にもなくグラタンとなりました。
滑らかなソースは塩加減が絶妙で、実に丁寧に作られたグラタンでありました。家庭でこの味は確実に無理であります。
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問題は量でありまして、軽く2つ、下手すると3つは食べられるボリュームなので、男性の場合は最低2つは頼んだほうが、、、よいわけはないが、あとでおやつが必要となります。


特製オムライス。1,300円のオーラではありません。2,000円近いオーラを醸し出しています。
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デミグラスソースは黒め。
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上から黄色、ケチャップライスのオレンジ、デミグラスソースの濃い茶色と綺麗な層が出来上がっています。
1,300円とは恐れ入ります。若干申し訳なくすらある。
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この、いかにもプルルンとした玉子は「ナイフで切ってくださいませ」と言われなくても分かるさまをしています。
たいめいけんの「タンポポオムライス」と同じ構造ですが、たいめいけんの玉子のほうがずっしり感があったでしょうか。
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ゆえにケーキ入刀ならぬ、玉子入刀とあいなりまして、、、
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ツムラ版タンポポオムライスが完成するのであります。
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玉子がトロトロである点は見ての通りですし、デミグラスソースがハインツのようなジャンクな味が一切しませんし、手作りならではのしつこさのない、さっぱりとしたソースが印象的なオムライスです。

オムライスはルー・ド・メール@神田みたいな形状の方が作るのが難しそうですが、タンポポオムライスが1,300円で頂けるのは有り難いことであります。


===
【オーダー】
特製オムライス 1,300円
海老マカロニグラタン 1,400円


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総合評価(7) :★★★★★★★☆☆☆

味(7)     :★★★★★★★☆☆☆
サービス(6)  :★★★★★★☆☆☆☆
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レストランツムラ洋食 / 春日駅後楽園駅本郷三丁目駅

昼総合点★★★☆☆ 3.5



[洋食]

theme : こんな店に行ってきました
genre : グルメ

tag : 洋食

昔ながらの醤油ラーメンの超進化形。

2016.06.07.14:37

大喜@湯島
ラーメン


東京大学で用事がありましたので、湯島下車。
湯島の駅から一番近いラーメン屋さんが食べログで一番点数の高いお店でありましたので急行しました。
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大喜というお店です。
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味の種類は醤油濃口、塩、つけ麺、それと季節限定の味噌があります。
醤油、塩、味噌の3拍子が揃ったチェーン店ではないお店はなかなか貴重です。
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メニューが多いゆえ、券売機のボタンの数も多いです。
初見だとちょっと立ちつくしますね、これは。
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店内はカウンタ席が2列とテーブル席がありました。
13時15分の到着でほぼ満席。たまたますぐに入れましたが、私よりあとの人は並んでいました。
年配層のお客さんが多かったです。
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替え玉にすると最強の極細麺になる模様。替え玉だけ違う麺の種類で提供されるのはなかなか珍しい気がします。
しかも小麦粉の配分も変えていると。
食べ終えて余力があったら、、、と思ったのですが、余力はあったのですが暑くて汗が止まらなくなっていたので自重しました。
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錐型の丼にてわんたん中華そばが到着しました。
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なんとも美味しそう。揺るぎのない王道系ラーメンがそこにはおりました。
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低温調理などではなく、しっかり煮込まれた柔らかジューシー叉焼が2枚。
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叉焼も美味しかったですが、さらに上を行っているのが雲呑です。
丸くごろんとした大ぶりタイプで、ふわっとしていて非常に美味しい。これは一流の雲呑であります。
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すった生姜が混ざった深みのある醤油スープは昔ながらの中華そばの超絶進化形であるかのような出来栄え。
ダブルスープだ、濃厚どうのこうのだ、などとは一線を画した、王道の醤油スープは誰しもから好かれそう。
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麺は少し平べったい中細縮れ麺でツルツルとした食感が印象的です。
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塩も絶対美味しいことでしょう。味噌だって間違いありません。
醤油、塩、味噌のコンボを決めたいが、湯島になかなか用事がありません。


===
【オーダー】
わんたん中華そば 850円


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総合評価(7) :★★★★★★★☆☆☆

味(7)     :★★★★★★★☆☆☆
サービス(6)   :★★★★★★☆☆☆☆
CP(6)     :★★★★★★☆☆☆☆

大喜ラーメン / 湯島駅上野広小路駅上野御徒町駅

昼総合点★★★☆☆ 3.5



[ラーメン]

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辣油と胡麻と山椒と。個人的には汁有>汁無。辛4山椒控えめ。

2014.09.28.13:10

四川担担麺 阿吽@湯島
ラーメン


美味しい担々麺が食べたいということで、
かねてから気になっていた湯島にある担々麺屋さんに行きました。


11時50分、お店到着。
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並んでるぅ。


阿吽というお店なのですが、やっぱり有名店は並んじゃうよなあ。
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外に7人待ちでした。
最後尾に着けます。
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しかし店内にも7~9人くらい待っておりますので、
15人以上の並びということになってしまいます。


店内に入ることが出来たらまずは食券を買います。
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汁ありとなしの担担麺、それから黒胡麻担担麺があります。
券売機での辛さは3、4があり、5は+100円です。
1、2の辛くないものにしたい場合は店員さんに伝えます。


店内はL字型カウンター席です。
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店員さんは厨房に男性1名、ホール担当女性1名という2名体制でした。


カウンター席以外にも2つのテーブル席がありますが、
「優先席」となっており、誰も使っていません。
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小さなお子さん用という話もあるようですが、
小さなお子さんを連れている人は1人もいないため、分かりませんでした。

いくら優先席があったとしても、
行列できまくりで、しかも店内にも待ち列ができるため、
通してもらっても落ち着かないんじゃないかと思いました。
(券売機に子供用のラーメンみたいなメニューはありました)


麺は三河屋製麺所のもののようです。
麺リスクはこの時点で消えます。
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並んでから35分、ようやく席につけました。
15人待ちで35分なので、あまり回転はよくないでしょうか。
女性客多めなのと、作り手が1人しかいないことが原因でしょうか。

券売機の近くに紙エプロンがあると知り、
いそいそと取りに行きます。
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汁ありはかなりの被弾が予想されるため、
紙エプロン使ったほうがいいと思います。


並んでから40分、担担麺とのご対麺、、、いや、ご対面です。
(ご対麺でもいいか。今後は使おうか)
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食器の白と担担麺の赤のコントラストが素晴らしいです。


辣油の赤が眩しいです。
とても美味しそうですし、とても丁寧に作られた感のする担担麺。
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スープの表面には辣油の層ができています。
かなり辣油の量は多そうです。
4辛だからと思います。
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辛いものが好きなので、このビジュアルはかなり食欲をそそります。


挽肉餡にはかなりの量の山椒が振りかけられています。
辣油の量もかなりのものですが、山椒の量もかなりのものです。
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当初、スープを救うと辣油と胡麻風味のスープが分離し、
飲んでみると辣油をもろに感じました。

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しかし全部を混ぜるようにすると、辣油、胡麻、山椒が一体となったスープが完成します。
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最初は胡麻>辣油>山椒という印象だったのですが、
途中からは山椒>胡麻>辣油という力関係に変わりました。

コク担当は胡麻中心で、出汁は見え隠れ、、、隠れんぼしているようでした。

辣油の辛さは4辛がインパクト的にちょうどよいと思いましたが、
山椒がとにかく前面に出てきまくるので、
山椒系のビリビリがあまり得意ではないので、
山椒は、、、いっそ入っていない方が好きかなと思いました。

胡麻の感じと山椒の感じから味の方向は赤坂の希須林が似てると思いました。


麺は中細ストレート麺です。
ちょっと柔らかめに茹でられているように感じました。
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ふと上の方を見ると、
山椒が苦手なら相談に乗る旨が書いてありました。
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次回は山椒控えめだな。。。あるいは無しか。。。


餡子隊長は汁なし担担麺が好きなので、隊長は汁なしです。
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緑担当は水菜と貝割れで、パクチーは入っていません
干し海老が入っているのも特徴の1つでしょうか。


麺は汁ありとは違い太麺で、
やはりこちらも山椒が効いています。
餡子隊長は3辛だったためか、あるいは汁なしはそうなのか、
4辛ほどの山椒は感じませんでした。
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混ぜますと、こんな感じに。
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隊長曰く「味が単調なため途中で飽きてしまう」とのことでした。
全体的にどてっとしており、味に変化がないのでパクチーの爽やかさが欲しかったようです。

私も1口頂きましたが、病みつきになる感じがしないかなと思いました。

個人的には、
汁有、辛4、山椒控えめ、がよいかなと思いました。

なお、あちこちから「むせる音」が聞こえました。
辛さやビリビリがそこまで得意じゃない場合は、
3辛にするのがよいと思います。
(辛いものが苦手な隊長でも汁なしの3辛は問題なしでした)


お店を出ると行列は出来ていませんでした。
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ウルトラ大行列店というわけではなさそうですが、
回転を考えると30分前後の並びは覚悟して訪問したいところです。


===
【オーダー】
担担麺 4辛 830円
しる無し担担麺 3辛 830円
大盛り 150円


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総合評価(7) :★★★★★★★☆☆☆

味(7)     :★★★★★★★☆☆☆
サービス(7)   :★★★★★★★☆☆☆
CP(7)     :★★★★★★★☆☆☆


四川担担麺 阿吽担々麺 / 湯島駅上野広小路駅上野御徒町駅

昼総合点★★★☆☆ 3.5




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優しい味醤油スープにニンニクがIN。オリジナルな味。

2013.04.26.22:38

仁@本郷三丁目
ラーメン


今日は焼肉だから〆のラーメンは絶対ないね」
ってあれほど言ってたのに。

言ってたのに。。。


気付いたらラーメン屋さんの前に。

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あふぉです。あふぉ。
あんなにお肉食べたじゃないですか!


仁というラーメン屋さんです。
本郷三丁目の駅から歩いて3分くらいの場所にあります。
あちおさんが見つけてくれました。

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入店すると店主より「ラーメンはあと5杯しか作れないです」との一言が。

神よ!僕ら5人じゃん!ありがとう!
ということで、無事ラーメンが食べれることが決定しました。


まずは券売機で食券を買います。
ラーメンは醤油と塩があります。
そしてなんと「うどん」もあります。うどんって何よ!

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席はカウンター席とテーブル席があります。
カウンター席に5人で並びました。
今日最後のお客になりました。

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テーブル席は全部2名がけです。

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ほどなくして醤油ラーメンの到着です。
なかなかいい顔してまずぜぃ!

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最近こういう形の器をよく見る気がします。
凛としていて結構好き。

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具はチャーシュー、ネギ、メンマです。
メンマは穂先メンマでした。美味しいね。

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先ほど超上質な牛の肉を頂いたためか、
チャーシューの脂の風味がちょっときついというか、
うぐぐ、という感じ。

普段普通に食べたら何とも思わないと思うので、
今回はレアケースだと思います。


スープは鶏と豚がベースになっているようです。
豚が混ざっている分、上品系にパワーが混ざっている感じ。

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そして何よりこのスープの雰囲気には意外なくらい、
ニンニクが効きまくっています。

これは賛否ありそうな感じはしますが、
個人的には好きです。

すっきりしていそうですが、実はこってり気味。
美味しいスープで、何より他であまりない味なのが面白い。


麺は水分量少なめのぼそっとした感じの細麺です。
これも賛否ありそうですが、私は好きな麺でした。

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スープも麺も好きと苦手の分かれ道がありそうな気がしましたが、
どちらも好きにふれたため、とても美味しく頂けました。


ナムさんは塩ラーメン。
ちょっと頂きましたが塩ラーメンもだいぶおススメです。

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アロレちゃんはつけ麺好きなのでつけ麺。
味はわかりません。

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近くにあったら月に2回は通いたくなると思う。


===
【オーダー】
醤油ラーメン 700円


【総合コメント】
本郷三丁目駅から徒歩数分エリアにあるラーメン屋さんです。

醤油も塩もとても美味しかった。
きっと昼間はT大生で混み合うのかしら。

醤油スープにニンニクが効いているのが個人的にはよいかなと。
焼肉では全然ニンニク臭くならなかったのに、
まさか醤油ラーメンでニンニクをまとうことになろうとは。

帰ったら餡子隊長に「臭い」を連呼されました。
大変申し訳ございません。


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総合評価(7)  :★★★★★★★☆☆☆

味(7)     :★★★★★★★☆☆☆
サービス(7)  :★★★★★★★☆☆☆
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ラーメン / 本郷三丁目駅水道橋駅御茶ノ水駅

夜総合点★★★☆☆ 3.5





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