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鶏×醤油の至高の一杯。

2013.05.25.12:43

やまぐち@西早稲田
ラーメン


土曜日恒例ラーメン遠征。
副都心線に揺られて一路西早稲田へ。

西早稲田はラーメン店の宝庫です。

食べログでラーメン×西早稲田で一番最初に出てくるやまぐちへ。
(2013.05.25時点3.58)

R0027908.jpg

なんと11時半の到着で既に1ターン目のお客さんで埋まっていました。
ラーメン遠征では久しぶりにちょっと待つことに。


おやおや。お願いランキングで馬場エリアで1位になりましたか。

R0027909.jpg

ただ、お願いランキングには1度やられているため
かなり懐疑的な思いになります。

でもあれは美食アカデミーだったからな。
その企画が素人が選ぶやつだとしたら信じられそう。
(どういう企画なのかわかりません)


まずは食券を買います。
追い鰹中華そばというのが狂おしいほどに気になりますが、
鶏そば推しのお店ということでぐっと堪えました。

R0027907.jpg

大盛りはなく替え玉スタイルです。
スープが極上すぎるため、大盛りにしてスープまで増やしたくないのかな。


店内は2画で書く数字の7の字型です。
とても綺麗な雰囲気でいい意味で早稲田っぽくないです。

R0027911.jpg


こだわりの数々。
なるほど、鶏そばの出汁は鶏しか使ってないとのこと。

R0027923.jpg

麺は京都の製麺所のものを使っていると。
醤油ダレもなんだかすごい感じです。


鶏そば到着。休みの日なので味玉も入れてみた。

R0027913.jpg


チャーシューは豚と鶏が1枚ずつ。
豚は低温調理特有の赤みがかった感じで、柔らかくてジューシー。
すごく美味しい。一級品のチャーシュー。

R0027915.jpg

鶏は葛仕立てという何とも珍しい仕上がり。
胸肉に見えるのですがプルプルで柔らかい。
初めて食べる食感じです。

なんだなんだ。チャーシューからしてすごいぞ。


味玉も当然パーフェクトな出来栄えで、
トロトロ感がある半熟煮卵。

R0027921.jpg


この表面の鶏油(チー油って言うんですかね)の感じでキラキラしてる。
輝くラーメンですぞ。

R0027917.jpg


スープは鶏油のいい香りと醤油のいい香りが融合してます。
鶏100%の極上スープ。いやはや美味しいっす。

R0027918.jpg

鶏鳥トリ。鶏三昧。
優しく上品で本当に美味しいスープで蓮華が止まりません。


麺は細いストレート。
細いですが四角い麺です。
ぷつっとした食べ応えがあり、小麦の味がして美味しい。

R0027920.jpg

何から何まで美味しかった。

このスープで水炊きを食べたい衝動にかられました。
そんじょそこらの水炊き専門店よりずっと美味しいんじゃなかろうか。

追い鰹中華そばが気になって仕方ないので、
また来ようと思います。

お店を出たら行列が出来てました。
列を作っている人の気持ちがよーくわかります。


===
【オーダー】
味玉鶏そばラーメン 850円


【総合コメント】
西早稲田にあります「やまぐち」です。
男性2名体制で運営されておりました。

100%鶏しか使っていないラーメンは初めてかもしれません。
昆布すらも使ってないとは驚きです。

極上の鶏スープ。
会社の近くにあったら週に1度は通ってしまいそうです。

鶏だけであんなすごいラーメンが作れるとは。
丸鶏であんなダシがとれるんだなあ。
予算の都合で家では出来ないなあ。


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総合評価(8) :★★★★★★★★☆☆

味(8)     :★★★★★★★★☆☆
サービス(7)  :★★★★★★★☆☆☆
CP(7)     :★★★★★★★☆☆☆





やまぐちラーメン / 面影橋駅西早稲田駅早稲田駅(都電)

昼総合点★★★★ 4.0



[ラーメン]

theme : ラーメン
genre : グルメ

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