【2回目】山形赤味噌ラーメンは本家を凌ぐ味わいでした。

2015.06.20.15:36

田中屋@神楽坂
ラーメン


土曜日ラーメン遠征ならぬ、土曜日とんかつ遠征のため飯田橋集合。
土曜日って歩行者天国になっていないのですね。
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食べログで3.82(2015.06.20時点)の高得点を誇る「あげづき」。
喫煙可が難点ですが、食べログも3.8超えていると安心感があります。
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が、、、まさかの臨休中。。。何があったのかわかりませんが暫く閉まっていたようです。
そして営業再開は本日夜。orz
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ノーマークでした。油断しました。代替店なんて全然考えていませんでした。


なので、とんかつからラーメンに切り替え、以前行って美味しく、山形赤味噌ラーメンという気になるメニューがあったので、田中屋に急行しました。
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山形赤味噌らーめん900円のボタンをポチリ。
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土曜日11時40分到着で先客は2名のみでした。
以前日曜日の昼時にものすごい行列になっているのを見たことがありますのでラッキーなだけかもしれません。
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山形赤味噌らーめんの到着です。
赤味噌らーめんでも「こってり」が選べまして、いったいこってりだとどんな感じになるのかわからなかったので別皿にして頂きました(そんなこともして下さいます)。
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こってり背脂をかける前の山形赤味噌らーめん。
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「山形赤味噌らーめん」は龍上海が発祥のあれのことだと思っていましたが、この赤味噌餡が「そうですよ」と教えてくれました。
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青海苔も散らしてあり、まさに龍上海仕込の赤味噌ラーメンです。
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食べている途中で背脂投入、、、と最初は考えておりましたが、一番綺麗な状態に背脂をかけた写真をとりたくて、これは最初に入れてしまおうということになりました。
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山形赤味噌らーめん背脂がけの完成です。サイヤ人がスーパーサイヤ人になった感覚に近いです。
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赤味噌を溶きスープを完成させます。旨み、辛みが合いまった極上の赤味噌スープ。龍上海よりも背脂のせいでパンチがあり、龍上海はやや甘めの仕上がりだった覚えがありますが、甘さはさほど引き立っていません。
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龍上海より好きかも。さすが田中屋。


田中屋の麺はとにかくモチモチで、好みに合いすぎて困ってしまいます。
なお、並盛でもボリュームは十分です。
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1人の店員さんは店内をピカピカに拭き上げていました。厨房の店員さんはラーメン屋さんで働いている方というよりも、割烹の厨房で仕事をしているオーラを発しています。

やはりこれは、、、本家の田中商店に行かねばなあ。遠いなあ。餡子隊長になんといって了解を取り付ければよいものか。


あげづきに振られた際には絶望のどん底まで落ちましたが、素晴らしいリカバリーショットが打てて良かった。


===
【オーダー】
山形赤味噌ラーメン 900円


田中屋の過去記事はこちらになります。
・2015年5月18日 中華そば(大)こってり


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総合評価(8) :★★★★★★★★☆☆

味(8)     :★★★★★★★★☆☆
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