白湯、黒鶏、鶏味噌、中華蕎麦。多彩なメニューの浮浪雲(はぐれぐも)

2015.10.17.11:19

浮浪雲@雑司が谷
ラーメン


土曜日ラーメン遠征。本日は北参道から初乗りで行けるギリギリの雑司が谷駅までやってきました。
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学生時代目白に住んでいたため、この辺りはよく歩いたものですが、何がどうなったのだというくらい景色が様変わりしています。
要所要所で面影はあるものの、かなりの変わりっぷりです。
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駅から歩くこと8分。ラーメン屋さんに到着しました。
明治通り沿いから1本入った路地にあり、場所的にはほぼ池袋です。
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浮浪雲(はぐれぐも)というお店です。
浮浪雲は1973年から連載していたジョージ秋山氏の漫画のタイトルのようです。店主がその漫画のファンなのだろうか。
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券売機で食券を買います。
鶏白湯、つけ蕎麦、鶏味噌、ブラックチキン、中華蕎麦。なんとメニューが豊富なことか。
ブラックチキン、中華蕎麦も気になりましたが、左上ポールポジションが鶏白湯なのでそちらにします。
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さらには並、大、特まで同一料金というのもすごいね。自家製麺であろうか。
量はこうなっています。
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特は茹で前で360gということで、かなりやばい量です。
つけ麺ならまだしも、ラーメンで360gはたぶん完食無理です。なので大にします。

こうして親切に書いておいてくれていると非常に助かります。


席は右にカウンター席、左に4人掛けのボックス席となっています。
元は居酒屋とかだったのかな。
図1

土曜日11時45分の到着で半分くらいの客入りでした。


卓上にはいろいろな調味料が配備されており、各メニューどれで何を使えばよいか書いてくれています。
いろんなところで気配りを感じるお店です。これでラーメンが美味しくないということがあるだろうか、いやない(反語)。
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味玉入りの鶏白湯、麺大盛りの到着です。
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シンプルで端正な顔立ち。玉子のオレンジ、ピンクの叉焼、緑の水菜、白い玉葱と彩りがよいです。美味しそう。
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叉焼は低温調理でしょうか。綺麗なピンクな上にハミングでも使ったのかというほど柔らか仕上げです。
このくらい美味しいと叉焼トッピングもなしではありません。
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科学的な料理云々というのをテレビで見ましたが、肉を焼くにはとにかく低温で焼くのが科学的には正しいのだとか。
低温調理というのは理に適っているのだな。


味玉はほどよく味が染み込んでいて、それでいて色はさほど入っておらず、そのためとても綺麗な色をしています。
70円増しという良心的な価格も素敵です。
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スープは鶏炸裂の鶏白湯で、鶏の甘みがスープに滲み出まくっています。だいぶ甘く、濃厚な白湯スープでこれまた美味しい。
甘さを多少消したい場合はブラックペッパーさんに登場願うと良さそうです。
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茹で前350gですら同一料金ということから、たぶん自家製と思われる麺は細ストレート。
ぷつっという食感と歯ごたえがよい麺でした。
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鶏白湯がこの仕上がりとなると、中華蕎麦も鶏味噌もブラックチキンですら気になって仕方なくなります。
全部同じような顔をしているのか、メニューによって全然違う顔なのか。。。

近いうちに再訪したいのですが、なにぶん副都心線には西早稲田というラーメン漁場があるため、すぐには叶わないような気もします。


===
【オーダー】
味玉 鶏白湯そば(大) 790円


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総合評価(7) :★★★★★★★☆☆☆

味(7)     :★★★★★★★☆☆☆
サービス(7)   :★★★★★★★☆☆☆
CP(7)     :★★★★★★★☆☆☆

浮浪雲ラーメン / 雑司が谷駅(東京メトロ)鬼子母神前駅都電雑司ケ谷駅

昼総合点★★★☆☆ 3.5



[ラーメン]

10/17

theme : こんな店に行ってきました
genre : グルメ

tag : ラーメン

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