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中毒性有無は分からないが旨かった「びぎ屋」@学芸大学

2017.11.25.12:37

びぎ屋@学芸大学
ラーメン


貝州さんと行く聖地巡礼ならぬ聖地巡麺乃旅。
食べログで東京×ラーメンで上の方に出てくるラーメン屋さんに行くどうしようもない旅です。

学芸大学駅の商店街を突き進むと、、、
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びぎ屋というラーメン屋さんがあります。
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11時30分オープンで11時22分到着。8分前到着でポールポジションとなりました。
ぎび屋は食べログでは東京都×ラーメンで75位(点数3.62:2018.03.17時点)と、そこまで上の方ではないためオープンしてから足を運んでも行列に阻まれることはないかもしれません。

参考にならない、使えないといろいろ評判はあるかもしれませんが、食べログがお店の行列に与える影響は計り知れないものがあるかもしれません。
(確かに昔と違って大抵のお店が高得点になってしまうのですが)
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11時半よりも5分早い25分にお店が開いて中に入れました。
その時点では4人待ちでした。
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ラーメンの味の種類は醤油と、ゆず香る白醤油の2つです。
あとはつけ麺があるようでした。
初見ですので、ノーマルな醤油にすることにします。
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券売機で食券を買いますが、あれ。ゆずのボタンが映ってなかった。
醤油が750円に対して、ゆずの白醤油は850円です。
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味玉入りの850円のボタン、それから馬鹿だから麺大盛りで100円増しです。
券売機に税別の金額も書いてある券売機ってラーメン屋さんでは結構珍しい気がします。


ラーメンの説明。スープは鶏系、水は逆浸透膜を通した水、、、などなど数々のこだわりが記載されています。
こんなにもこだわりが詰まったラーメンは美味しいに決まっているはず。
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席は繋がってないL字型カウンターと4人掛けテーブル席が1つです。
テーブル席は相席になるようでした。
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店員さんは3名体制で、座席の数のわりには人数多めだなと思いました。
なお、オープンしてから10分後の11時35分には満席になりました。
開店前から並ばなくても大丈夫ですが、並びたくない場合は開店時には間に合うとよいかもしれません。
(あくまでこの日は、ですが)


卓上にはシンプルに黒胡椒と、一味か七味が配備されています(使っていないので一味か七味ですらない可能性もありますが)。
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味玉入りの醤油ラーメンが到着しました。
とても美味しそう。すごく丁寧に作られた感のあるラーメンです。
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いろいろ入っておりますが、わりかし具の主張がとても少ないです。
チャーシューは小さめで味は特徴がある感じではありませんでした。
メンマは穂先。そしてネギ少々と海苔という構成。
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半熟の味玉は玉子自体が小ぶりです。スーパーでいうところのSサイズでしょうか。
半熟っぷりは完璧ですが、味があまり染みていない薄味の味玉でした。
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スープの色はやや薄めで、無化調系特有の優しい風が吹いています。
器から香り立つ匂いというか香りがとてもいい。カラダによさそうな印象を与えます。
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スープの味は魚介が結構効いてはいるものの、出汁が大きく主張する感じではないバランスタイプです。
鶏と魚介の力が均衡しています。
美味しいですが、引っ掛かりがないので病み付き度は低いかもしれない。
ただ近所にあったら時々通ってしまいそうではあります。
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麺は全粒粉入り。歯ごたえの良い細麺です。
ただ、大盛りでも量はあまり多くなく、体感で茹で前180gくらいでしょうか。
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量がちょっと少なめかなと思いつつ、最後の方は少し飽きてきたのはなぜだろう。
無化調系では珍しいことですが、最初に思ったよりも醤油が結構強いのかもしれない。

ラーメンとしては健康的な部類に入りそうですので、家の近所や会社の近くにあると便利なラーメン屋さんだと思いました。
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===
【オーダー】
醤油らーめん半熟味付玉子入り 850円
めん大盛り 100円


聖地巡麺の旅の過去記事はこちらになります。
・2013年3月16日 麺屋 吉左右@木場
  →20人待ち40分後着席
・2013年4月20日 つけ麺 道@亀有
  →20人待ち80分後着席
・2013年6月1日 一燈@新小岩
  →30人待ち45分後着席
・2013年6月15日 【番外編】大勝軒@永福町
  →並びなし
・2013年8月3日 【例外編(代打店のため)】千代作@高田馬場
  →並びなし
・2013年11月2日 こうかいぼう@門前仲町
  →30人待ち30分後着席
・2013年12月14日 煮干鰮らーめん 圓@八王子
  →6人待ち15分後着席
・2014年1月18日 Japanese Soba Noodles 蔦@巣鴨
  →10人待ち15分後着席
・2014年2月22日 こころ@大岡山
  →5人待ち15分後着席
・2014年8月9日 北大塚ラーメン@大塚
  →20人待ち30分後着席
・2014年12月11日 流。@十条
  →並びなし
・2015年1月31日 伊吹@志村坂上
  →20人待ち60分後着席
・2015年2月28日 らぁめん小池@上北沢
  →開店5分前到着並びなし
・2015年9月26日 としおか@早稲田
  →20人待ち100分後着席
・2015年12月12日 宮元@蒲田
  →11人待ち32分後着席
・2016年3月5日 多賀野@荏原中延
  →35人待ち90分後着席
・2016年4月23日 蘭鋳@方南町
  →7人待ち30分後着席
・2016年6月18日 麦苗@大森
  →30人待ち100分後着席
・2016年7月9日 ほん田@東十条
  →11人待ち30分後着席
・2016年8月20日 にそう@蓮沼
  →オープン前3人待ち30分後着席
・2016年10月1日 愚直@中板橋
  →10人待ち40分後着席
・2016年12月3日 麺処 晴@入谷
  →10人待ち30分後着席
・2016年12月17日 しば田@仙川
  →12人待ち30分後着席
・2017年4月15日 麺魚@錦糸町
  →12人待ち60分後着席
・2017年5月13日 すぎ本@鷺ノ宮
  →開店5分前到着並びなし
・2017年6月24日 ふくみみ@分倍河原
  →開店60分前到着並びなし(開店時間間違えるの巻)
・2017年8月19日 篠はら@池袋
  →開店15分前4人待ち


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食べログ グルメブログランキング
総合評価(7) :★★★★★★★☆☆☆

味(7)     :★★★★★★★☆☆☆
サービス(6)  :★★★★★★☆☆☆☆
CP(7)     :★★★★★★★☆☆☆

麺処 びぎ屋ラーメン / 学芸大学駅祐天寺駅

昼総合点★★★☆☆ 3.5




[ラーメン]

theme : ラーメン
genre : グルメ

tag : ラーメン

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